酥皮糖醋茄子

10 人做过这道菜

用料  

茄子 一个
低筋面粉 150g
啤酒 100ml
猪油 20g
鸡蛋清 1个
少许
番茄酱 80g
番茄沙司 80g
白糖 适量
植物油 1000ml

酥皮糖醋茄子的做法  

  1. 先把茄子去皮切好,切片切条看个人爱好,我这次是切片,切好后用少许盐腌制15分钟去除其中的水份,备用。

    酥皮糖醋茄子的做法 步骤1
  2. 调制挂糊,低筋面粉100克,加入鸡蛋清一个,啤酒100毫升,猪油20克调匀备用。

    酥皮糖醋茄子的做法 步骤2
  3. 炸茄子,1000ml油下锅烧至高温,大概750度的样子,腌制好的茄子,先用干面粉包裹,再放入调制好的糊中挂糊,就可以下锅炸了,先高温炸,定型后(大概40秒)捞出,再用低温(大概200度的样子)复炸,炸至金黄捞出,再把油烧至高温,再次复炸,主要作用是收油,第三次下锅后就可以捞出,摆盘备用。

    酥皮糖醋茄子的做法 步骤3
  4. 调制番茄酱汁,番茄酱50g,番茄沙司50克,白糖适量,盐少许,水150ml调匀备用。

    酥皮糖醋茄子的做法 步骤4
  5. 锅里放入少许油,烧热把调好的番茄酱汁倒入锅中,炒至起泡,倒入炸好的茄子,翻炒出锅,即可装盘食用。

    酥皮糖醋茄子的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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该菜谱创建于 2016-11-20 17:53:46
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