万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??

8.4 综合评分
596 人做过这道菜
疫情期间太无聊了,然后看抖音,面粉?土豆淀粉这个配方印象深刻,今天做起来真的不错,不用洗面,想吃直接做,尝试加几种淀粉都很成功!吃多少做多少别浪费哦!
所有面粉都可以用!都可以用!
个别厨友说太咸,其实你们可以调料少放一点,感觉不到咸,怕咸加一半也没问题哦!

洗面版凉皮戳这hykclan.com/recipe/103894721/?group=share_title_a

用料  

面粉?土豆淀粉凉皮 配方蒸七片左右
中高低面粉都可以 100克
土豆淀粉 100克
2克
265克
——————————
面粉?澄粉凉皮: 配方蒸四片
面粉 50克
澄粉 50克
1克
200克
———————-
面粉?玉米淀粉凉皮 配方蒸四片
面粉 50克
玉米淀粉 38克
1克
165克
—————————
面粉?红薯淀粉凉皮 配方披萨盘蒸六片左右
面粉 50克
红薯淀粉 50克
1克
135克
(厨友我是呼啦啦分享 谢谢??)

万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法  

  1. 两种粉混合加盐(面粉?土豆淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤1
  2. 慢慢加入冷水调成稍稠的凉皮糊,过筛下!蒸盘刷薄油哦!(面粉?土豆淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤2
  3. 水开放锅里盖锅大火蒸三四分钟,表皮都鼓起来就熟了(面粉?土豆淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤3
  4. 这样就可以取出来放冷水上冰凉(面粉?土豆淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤4
  5. 用筷子从边缘刮一下撕下来,整片放防粘表面就刷一点油,我不刷直接卷起来(面粉?土豆淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤5
  6. 这样(面粉?土豆淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤6
  7. 晶莹剔透,弹性特别好,不会比洗面的差(面粉?土豆淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤7
  8. 切条凉拌,喜欢什么放什么,疫情期间就随意(面粉?土豆淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤8
  9. 好吃!参考吃法,加花生酱、蒜茸、生抽、老抽、陈醋、味精适量开水、香菜黄瓜,拌匀很好吃??(面粉?土豆淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤9
  10. 面粉?澄粉?盐?水,过滤下泡泡就没了,一点点无妨!(面粉?澄粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤10
  11. 这种厚度刚刚好,记住盖锅大火蒸表面鼓起(面粉?澄粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤11
  12. 熟了放冷水冰凉撕下来(面粉?澄粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤12
  13. 弹性一样好??颜色不同(面粉?澄粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤13
  14. 摊四片够一个人吃??(面粉?澄粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤14
  15. 晚餐??(面粉?澄粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤15
  16. 面粉?玉米淀粉?盐?水混合好,过筛(面粉?玉米淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤16
  17. 磨具刷薄油,大火蒸3-4分钟(面粉?玉米淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤17
  18. 蒸起泡就好了(面粉?玉米淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤18
  19. 冷水冰一下斯下来(面粉?玉米淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤19
  20. 特别棒???(面粉?玉米淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤20
  21. 很成功!(面粉?玉米淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤21
  22. 全部蒸好!(面粉?玉米淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤22
  23. 吃起来??(面粉?玉米淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤23
  24. 这是面粉?红薯淀粉(厨友我是呼啦啦分享作品)(面粉?红薯淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤24
  25. 面皮弹力很好??(面粉?红薯淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤25
  26. 蒸好咯!披萨盘蒸的,一人量!(面粉?红薯淀粉)

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤26
  27. 想吃烤麸戳这,自制烤麸hykclan.com/recipe/104441738/?group=share_title_a

    万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的做法 步骤27

小贴士

1??水量只是我的面粉吸水量,你们看看灵活掌握哦,先蒸一张看看稀稠,然后调!
2??土豆淀粉能不能用地瓜粉或玉米淀粉或澄粉,木薯粉代替的问题,厨友做过都是成功的,但是水量要调整,我会一个一个给你们试,然后补配方,补图哈!当然有我试过的这几种粉最好,我最爱玉米淀粉??
3??要用不粘盘操作,零失败哦!
4??方子都是实际操作的,不喜勿喷!谢谢??

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该菜谱创建于 2020-02-08 18:56:03
50920 收藏


万能快手凉皮??不用洗面??不破皮??的答疑

  • 天国の娃娃  7个月前  
    5
    亲测红薯淀粉替换玉米淀粉成功,只是水比配方中略多一点点即可,增加面糊流动性
    作者回复 7个月前  
    很棒??
  • 室内设计师一枚  6个月前  
    4
    作者太牛批了,太细心了,按你的方子不怎么进厨房的人都没有不成功过。个人感觉口感的话,玉米淀粉版的很好。
    作者回复 6个月前  
    ????
  • 原点33  7个月前  
    4
    怎么这么详细呀??,你真是太棒了??
    作者回复 7个月前  
    谢谢喜欢??
  • 依然是美食控  7个月前  
    3
    可以加木薯粉,弹性最好,不易破皮
    作者回复 7个月前  
    谢谢反馈??
  • 刘哲1985  7个月前  
    3
    这评论酸的 没面筋就不能吃凉皮吗 唉唉
    作者回复 7个月前  
    特殊时期没办法要求那么高,哈哈哈哈??
  • 花香常漫逢安娜  7个月前  
    3
    玉米淀粉可以吗
  • POLO费费  7个月前  
    3
    玉米淀粉可代替土豆淀粉吗
    作者回复 7个月前  
    可以的
  • 蜜糖熊熊  7个月前  
    3
    面筋咋弄出来的呢?
    作者回复 7个月前  
    这个没有面筋哦!不洗面
  • Tracy天  7个月前  
    2
    为什么第一张没气泡,后面的都有气泡?
    作者回复 7个月前  
    搅拌时候带的,慢慢搅拌就没有
  • 岁月是朵长生花  7个月前  
    2
    只是用面粉,没有用任何淀粉,很成功!面还是要洗的,因为洗面才有凉皮的灵魂-面筋
    作者回复 7个月前  
    哈哈哈,不嫌麻烦的还是洗洗面??

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