极简少油地三鲜

8.2 综合评分
476 人做过这道菜
哈喽大家好。
东北妹子带着地三鲜雄赳赳气昂昂的走来了~
因为这个地三鲜,我一个人吃了两碗米饭。
大东北的“精致料理”,真香!
是不是一提起地三鲜,第一反应就是:油炸,油腻,操作麻烦。
no no no!
请抛弃掉这个古老的思维,今天我来教你,
三步搞定地三鲜。
第一步:前期准备。
第二步:油炸。
第三步:勾芡出锅。
请仔细阅读哦

也欢迎看看我发布的其他菜品,
也许和你的心意呐?

也请关注我的公 众 号:到kilo的碗里来。
更新要比下厨房里快哟!!
比心

用料  

茄子 1根
土豆 1个
青椒 1个
半头
1段
生抽 3勺(芡汁)
1勺(芡汁)
陈醋 1勺(芡汁)
蚝油 1勺(芡汁)
4勺(芡汁)
淀粉 1-2勺

极简少油地三鲜的做法  

  1. 准备第一步,蔬菜切块,蒜切末,葱切末放在一起。调料部分调和,把淀粉水也一起倒入调料碗里也OK。

    极简少油地三鲜的做法 步骤1
  2. 第二步。这步真的不麻烦,仔细看我的顺序。
    锅里放油,比日常炒菜量多一点就可以,
    先放入土豆,小火慢慢炸。

    极简少油地三鲜的做法 步骤2
  3. 土豆慢慢炸到金黄色、8分熟

    极简少油地三鲜的做法 步骤3
  4. 不需要把土豆捞出,直接放茄子即可。茄子非常吸油,你会发现油会瞬间被茄子吸收掉。不用在意,小火慢慢煎炸,等茄子受热开始变色变软时候,稍微往锅里续一点点油,保证不干锅就可以。
    当茄子熟了之后,一开始吸进去的油还会慢慢的析出,所以千万不用一次加很多油。避免太腻

    极简少油地三鲜的做法 步骤4
  5. 茄子半熟时候再加入青椒

    极简少油地三鲜的做法 步骤5
  6. 图里可以看到,茄子的油份渗出来了不少~可以开中火,翻炒一会儿,让青椒煎出漂亮的煎痕。

    极简少油地三鲜的做法 步骤6
  7. 青椒炒软后,直接放入切好的蒜末和葱末。继续翻炒到葱蒜断生

    极简少油地三鲜的做法 步骤7
  8. 第三步:勾芡。淀粉水加入调料汁中搅匀

    极简少油地三鲜的做法 步骤8
  9. 一口气倒入锅中

    极简少油地三鲜的做法 步骤9
  10. 大火翻炒~使菜和芡汁充分融合

    极简少油地三鲜的做法 步骤10
  11. 出锅即可~~

    极简少油地三鲜的做法 步骤11
  12. 简单再加几句几个反馈比较多的问题!第一:要不要加盐?事实上是不需要的。如果你的口味偏重,可以最后适当加一点盐调整就好。第二:很多朋友表示会粘锅,因为这个菜谱是少油版本,所以尽量选用不粘锅来制作哦!第三:很多朋友会问土豆不容易熟,需不需要提前泡水或者煮一下?回答是:不需要泡水也不需要水煮。可以适当切小一点块,并且稍微有点耐心煎它。泡水或煮后的土豆是煎不出脆壳的,口感会打一些折扣。如果您不在意,那也是没问题的。以上都是个人建议。我也不是专业的厨师,只是喜欢和大家分享美食。在留言里杠精的,您不爱也没必要拉踩。这是个充满幸福感的地方,没必要。祝大家成功吧~

    极简少油地三鲜的做法 步骤12

小贴士

是不是很简单?
完全不用把每一个菜分开炸,也不用放很多的油。
最后不用把炸过的菜反复沥油再勾芡,
直接炒蒜勾芡一气呵成。
省去了非常多的麻烦步骤。
刚出锅那个bling bling闪亮亮的样子简直让人疯狂打call!!!
一百个东北家的地三鲜一百个味儿,
但我真的觉得我这个比例好好吃呀。嘿嘿。
都是家中常备菜~也不需要特殊的材料。
动手试试吧!

参照这个菜谱,大家做出 490 作品

全部490个作品

 

极简少油地三鲜相关分类

该菜谱创建于 2020-03-10 11:10:12
36694 收藏


极简少油地三鲜的答疑

  • 老先生fqe2  8天前  
    8
    油是省了,但时间却很费时,茄子很难熟。
  • 水手十号-1  25天前  
    4
    第一次得到孩子的9分评价,瞬间光盘。好吃!能把火候也写仔细,真的对我这个没天赋的来说,太友好了。??
    作者回复 25天前  
    感谢repo!太厉害啦~
  • 快乐小厨宝宝  1个月前  
    2
    为啥我的茄子不会出油,吸完加了又吸完??
    作者回复 1个月前  
    茄子确实很吃油,哈哈,熟了就行,健康第一!
  • 迟夏早春  1个月前  
    2
    蚝油不是一甩吗 哈哈
    作者回复 1个月前  
    ??其实是的哈哈。甩多少算多少
  • Vae家的肉嵩  2个月前  
    2
    可以发一下你不粘锅的链接吗?一直没买到合适的,谢谢小仙女啦
    作者回复 2个月前  
    我用的是日本的iris哈。
  • 妮cici妮  昨天  
    1
    菜谱很好????
  • Babyfat0319  1个月前  
    1
    很成功~感谢分享
  • 各种重名  1个月前  
    1
    炸土豆炸到地老天荒的有么
  • 爱做饭的杰尼  1个月前  
    1
    谢谢,已粘锅??
  • 娜颗梵心  1个月前  
    1
    可千万别做这个,太下饭了,晚上下课9点到家还吃了两碗饭……
    作者回复 1个月前  
    哈哈感谢repo!

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