十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁

7.8 综合评分
162 人做过这道菜
宫保鸡丁现在已经属于改良克很多的川菜了,国民菜,好吃,原材料轻易获取,这也是我做菜或者上课的原则。东西好买,不贵,就是手头的,太复杂太昂贵的东西没必要,如果我教学生做面包也是同样,我告诉他马达加斯加的香草棒最好,但有什么用呢?一根就要八十块,还不好买,说了也没必要。
这道宫保鸡丁简化了很多程序,十分钟就能搞定,非常适合在家里制作。就是新手也可以尝试????

用料  

鸡胸肉 1块
油炸花生米 适量

十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉切大拇指块

    十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的做法 步骤1
  2. 一点盐,小勺生抽,白胡椒粉,一个蛋清,料酒,淀粉抓匀码味,冰箱冷藏十分钟。

    十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的做法 步骤2
  3. 黄瓜和胡萝卜切丁

    十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的做法 步骤3
  4. 调一个碗汁:两勺生抽,一点老抽,一小勺蚝油,三勺白糖,两勺米醋,少许淀粉,少许清水兑一个碗汁

    十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的做法 步骤4
  5. 油炸花生米在油锅里再炒热一下

    十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的做法 步骤5
  6. 热锅宽油,三成油温,滑鸡丁至七成熟,变色就捞出控油。这一步是鸡丁滑嫩的关键。一定是低温滑鸡丁,变色就捞出,不可大火,不可滑全熟。

    十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的做法 步骤6
  7. 起油锅,干辣椒和蒜粒爆香

    十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的做法 步骤7
  8. 一小勺郫县豆瓣酱

    十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的做法 步骤8
  9. 放入鸡丁和蔬菜丁

    十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的做法 步骤9
  10. 翻炒两下倒入碗汁

    十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的做法 步骤10
  11. 大火翻炒,最后大葱粒和花生米

    十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的做法 步骤11
  12. 出锅

    十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的做法 步骤12
  13. 超级好吃又简单好做的宫保鸡丁做好啦,鸡丁滑嫩酸甜,拌饭最棒????

    十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的做法 步骤13

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该菜谱创建于 2020-07-13 14:11:45
36054 收藏


十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁的答疑

  • 改刀君  1个月前  
    35
    可以看看你的勺子吗?三勺白糖是什么勺
  • QQ空间用户_enck  2个月前  
    2
    但我水放多了
    作者回复 2个月前  
    下次就好了
  • Avril_j7i9  4天前  
    1
    这个鸡丁可不可以是用油炸还是煎啊?
  • 薇儿_d8b2  1个月前  
    1
    为什么做出来的肉会有种怪味呢??
  • 豆豆豆豆豆豆豆儿  2个月前  
    1
    一定要要郫县豆瓣酱吗 可以用其他的什么代替吗
    作者回复 2个月前  
    宫保鸡丁要用郫县豆瓣,如果不吃辣就黄豆酱代替吧
  • 五蕴皆空-3  2个月前  
    1
    你做做这个花了多长时间
    作者回复 2个月前  
    不算腌肉的话,就十分钟,哈哈
  • 一晚肥肉汁  2个月前  
    1
    超级成功,好吃??
    作者回复 2个月前  
    好吃的菜还很多哦
  • MJ爱溜B  2个月前  
    1
    滑鸡丁,什么手法?
    作者回复 2个月前  
    就是油温低,三成油温,能感觉到有热气,但是鸡丁下去不会冒泡,肌肉会慢慢变色,变色后就捞出控油,这样才能滑嫩
  • SKY1129  16小时前  
    0
    其实配料不用太纠结勺子的大小,根据自己准备食材的量,从头到尾都用一个勺子量,也就是看清比例就可以了,料多就大点的勺子,料少就小点的勺子,味道一定错不了??
  • 天涯懒客  昨天  
    0
    鸡肉是用油炸到七成熟吗?

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